2021년07월10일 75번
[수확후 품질관리론] 마비성 패류 독소의 (ㄱ)독성 성분과 (ㄴ)허용 기준치로 옳은 것은?
- ① ㄱ: Domoic acid, ㄴ: 0.2 mg/kg 이하
- ② ㄱ: Okadaic acid, ㄴ: 0.8 mg/kg 이하
- ③ ㄱ: Venerupin, ㄴ: 0.2 mg/kg 이하
- ④ ㄱ: Saxitoxin, ㄴ: 0.8 mg/kg 이하
(정답률: 30%)
문제 해설
마비성 패류 독소의 독성 성분은 Saxitoxin이다. 이 독소는 신경성 마비를 일으키는데, 인체에 치명적일 수 있다. 따라서 Saxitoxin의 허용 기준치는 0.8 mg/kg 이하로 정해져 있다. 이 기준치를 초과하는 경우 해당 식품은 안전하지 않은 것으로 간주된다.
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